Непалска тхукпа

Тхукпа е любима  супа с оризови спагети (нудъли) в Непал и Тибет, най-често зеленчукова, но може да се направи и с месо - ние използваме пилешко. Супите задължително са пикантни и се консумират горещи - особено подходящи за зимния сезон, защото са леки, но засищащи и много полезни.

Продукти за Тхукпа с пилешко:

3 пилешки бутчета
1 средно голяма глава лук
400г нарязано на дребно зеле
50 г зелен фасул
100 г моркови, нарязани на "жулиенчета"
30 г зелени люти чушки
15 г нарязан стрък целина
20 г  зелен лук
4 скилидки чесън
3 филийки джинджифил, дълги около 3-4 см
1 следно голям лимон
100 г оризови спагети
по 1 ч.л. кимион и кориандър на прах
1 с.л. сечуански пипер
1 с.л. куркума на прах
2 с.л. олио
Паста от червено чили на вкус

Приготвяне:

Загрейте олиото в тиган тип уок
Сотирайте бутчетата и добавете куркумата, кориандъра и кимиона, пастата от червено чили, сол и сечуанския пипер за около 5 минути, добавете  лука и разбъркайте за около 2 минути.
Сипете вода, така че да покрие пилето.
Добавете джинджифила и чесъна и гответе под капак, на средна температура за около половин час.
В друг тиган сложете да заври вода, прибавете сол и сварете оризовите спагети. Изцедете ги, полейте със студена вода и накрая поръсете с малко олио за да не се слепват.
Извадете пилето от бульона и махнете костите.
Прецедете бульона в друг съд и изхвърлете подправките.
В получения бульон добавете месото и всички изброени зеленчуци и оставете да заври. Само зеленият лук и зелената люта чушка се нарязват отделно и се поръсват върху сварените спагети (може да сложите и съвсем тънко нарязани лентички пресен джинджифил, ако обичате), след което кипналият бульон се изсипва върху спагетите и тхукпа-та е готова.
Украсете с резенчета лимон.