Бенгали фиш къри
Любовта на бенгалците към рибните кърита не е никак изненадваща, като се има предвид огромното количество водоеми и реки, които се вливат в едноименния залив на Индийския океан. Изборът на риба - сладководна и океанска, е огромен и местните я готвят по най-различни начини. Ето една пикантна рецепта от този регион.
Продукти
- 600 г филе риба - херинга, но става и с друга риба с по-стегнато месо
- 3 с.л. синапено олио
- 2 с.л. синапено семе
- 3 с.л. бяло маково семе
- 6 зелени люти чушлета
- 4 с.л. паста от джинджифил
- 1 домат на кубчета
- 1 ч.л. подправка "панч форон" (равни количества семена от сминдух, черен кимион, обикновен кимион, резене и синапено семе) леко препечена на тиган преди употреба
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. куркума на прах + 1,5 - 2 ч.л. за мариноване на рибата
- 3 с.л. йогурт за мариноване
- сол на вкус
Приготвяне
Рибното филе се маринова с добре разбърканите сол, куркума и йогурт.
Синапеното и маковото семе се накисват и когато омекнат се смилат на паста.
В тиган се загрява синапеното олио и се запържва подправката панч форон, добавя се джинджифиловата паста и пастата от маково и синапено семе, добавя се куркумата и червения пипер.
Нарежете на две зелените люти чушлета и ги добавете в сместа, заедно с парчетата рибно филе, добавете още сол, ако е нужно. След това сипете и домата на кубчета и разбъркайте добре. Гответе на бавен огън докато е готово.
Сервира се с бял басмати ориз на пара.